【飯】フランスパン風パン

フランスパン、というほど本格的にではないが、フランスパンに近いやつを焼いてみたい。
材料に砂糖が入っている時点でニセモノなのかもしれませんが、フランスパン風を目指す。

新兵器、霧吹きを購入しました、じゃじゃーん！
フランスパンは水が大切らしいので、無印良品で購入。
おそらく化粧水などを小分けして使うものじゃないだろうか。


今回はお試しなので、強力粉100gで1本だけやってみます。

で、なんか、世の中のレシピでは、最初高温で焼いて、途中から少し温度を落とすってあったりもするので、試してみる。
焼時間、最初220度で6分焼いて、計20分、残り時間を180度で焼くようにしてみたが、
焼色が薄いので、180度10分追加してみた。
（途中で止めるのはイマイチなのだろうが・・・次は計30分にしてみる。）

焼き上がり、こんなかんじ。だいぶそれっぽくはなってきたと思う。
まだ中を見ていないので分からないが、ちょっとでも大きめの気泡が出来てればなと思います。
それは食べるときのお楽しみ。


レシピ≪フランスパン（風パン）≫
材料
　強力粉　100ｇ
　ドライイースト　小スプーン　0.5杯
　砂糖　　　　　　小スプーン　1杯（山盛り）
　塩　　　　　　　少し、小スプーン　0.5杯もない
　水（40度）　　　70cc

作り方
　ドライイーストと砂糖と水を混ぜて、10分置いた。（なんか効果あるのかどうか・・・やってみた）
　ボールに強力粉と塩と、上のドライイーストの水を入れて混ぜる。
　水が全部入ったら、まとめる。
　こねる。
　ボールのなかで1次発酵（1時間くらい）
　ボールから出して軽くこねる（パンチっていうの？）
　フランスパンの形にして、オーブン板にクッキングシートを敷いてその上におく。
　オーブン40度で20分の2次発酵。
　オーブンの余熱開始（220度20分設定）。一応、オーブン内に霧吹き。
　クープをパン用ナイフで入れる。
　クープにオリーブオイルを垂らす。
　パンに霧吹き。
　オーブン板の周りにも水を少し入れる。
　220度に余熱完了したオーブンに入れて焼く。　オーブン内にも霧吹き。
　（オーブン板やクッキングペーパについていた水がなくなった雰囲気になったところで、温度変更。
　　今回、6分ほど経過したところでした。）
　180度、24分で継続。

オーブン設定
　（最初）220度、6分
　（6分後から）180度、24分