【飯】肉まん（手作り） with T-falスチームクッカー

この投稿を、予想以上にgoogleやyahooで検索して見に来てくださっているので、写真入りのレシピを作りました。肉まんの作り方は、こちらを参考にどうぞ。
　・【飯】肉まん（手作り）の写真入りレシピ with T-falスチームクッカー

------ここからが当初の投稿内容---------------------------------------

肉まん作りました。

T-falのスチームクッカー購入動機のひとつに、花巻とか肉まんとか餃子とかの小麦の蒸し料理を簡単に蒸せる！ってのがありまして、やってみました。
これまでは、圧力鍋を蒸し器として使って蒸してました。スチームクッカーのほうがお手軽に蒸せるはず。

で、中華の小麦料理の師匠、ウーウェン先生の「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」のパオズのレシピを見ながら作りました。

参考文献： http://www.wu-wen.com/publicity/

これまでは、餡の肉に挽肉を使っていたのですが、肉団子みたいに固くなってしまっていたので、豚肉を包丁で細かく切って使ってみることにしました。
もともとウーウェン先生の本には、豚肉を切って使うように書いてあるんですが。

で、餡は、豚肉と干ししいたけとキャベツ（本来はネギじゃないかと。単に冷蔵庫にある野菜を入れた）で作りました。

レシピ≪肉まん（パオズ）≫
材料
　生地
　　薄力粉　100ｇ
　　ドライイースト　小スプーン　1杯
　　砂糖　　　　　　小スプーン　1.5杯
　　塩　　　　　　　一つまみ（少し）
　　水（40度）　　　55cc
　　サラダ油　　　　大さじ１
　餡
　　豚肉（バラ薄切り）　100gくらい
　　干ししいたけ　　　　1個
　　キャベツ　　　　　　小さい1枚
　　調味料など（量はだいたいの目安、ちゃんと量ってません）
　　　塩　　　　　　　少々
　　　胡椒　　　　　　少々
　　　おろし生姜　　　少し
　　　醤油　　　　　　小さじ１
　　　オイスターソース　小さじ１
　　　酒　　　　　　　大さじ１
　　　ごま油　　　　　大さじ１

作り方
　生地を作る
　　薄力粉をボールに量り、水を３～４回に分けていれながら、水を入れるたびに箸で混ぜる。
　　まとまったら、こねる。
　　（今回、水の量が少し多かったかもしれなくて、少し薄力粉を追加した。）
　　乾いた粉がなくなってまとまったら、サラダ油を入れて、さらにこねる。
　　1時間くらい寝かせる。

　餡を作る
　　干ししいたけは生地を作るまえに、ぬるま湯につけておいた。
　　豚肉を細かく切る。
　　干ししいたけを細かく切る。
　　キャベツを細かく切る。
　　豚肉、干ししいたけ、キャベツ、調味料などをボールに入れて混ぜる。
　　（餡完成）

　包む・蒸す
　　生地を打ち粉をした台の上に出して、軽くこねてまとめる。
　　4等分する。
　　4等分した生地を薄めに延ばす。
　　餡を生地にのせて包む。
　　クッキングシートにのせて、スチームクッカーの中に置く。
　　15分～20分蒸す。（今回は18分に設定した）
　　蒸しあがったら完成。
　　
蒸しあがり。

完成図。

中身はこんな感じ。かなり上手く出来ました。
美味しいし、餡の感じも固くならずに上手くできました。成功！