【飯】パン・ド・カンパーニュ風パン（自作）

パン・ド・カンパーニュ（風）を焼いてみている。

ブログ内の検索機能が、思いのほか
レシピを振り返るのに使えそうなので、まめに記録をつけようと思う。

レシピ≪カンパーニュ≫
材料
　強力粉　200ｇ
　ドライイースト　小スプーン　2杯（軽め盛り）
　砂糖　　　　　　小スプーン　1杯（山盛り）
　塩　　　　　　　小スプーン　半分
　水（40度）　　　120cc

作り方
　ボールに粉を入れて、水を少しずついれながら混ぜる。
　水が全部入ったら、まとめる。
　こねる。
　ボールのなかで1次発酵（1時間くらい）
　ボールから出して軽くこねる（パンチっていうの？）
　丸めて、オーブン板にクッキングシートを敷いてその上におく。
　オーブン40度で20分の2次発酵。
　オーブンの余熱開始（220度20分設定）
　クープをパン用ナイフで入れる。
　クープにオリーブオイルを垂らす（ちょっと多すぎた）
　水を手ではじいてかける（本当は霧吹きを使うべし。持ってない。）
　オーブン板の周りにも水を少し入れる。
　余熱完了したオーブンに入れて焼く。

オーブン設定
　220度、20分

完成図
　こんな感じ。


表面の具合はこれまでで一番本物っぽいかもしれない。フランスパンっぽいカリッとした雰囲気が30％くらいでている（まだまだです）


美味しい。中はシットリしている。