・【飯】肉まん（手作り）の写真入りレシピ with T-falスチームクッカー
------ここからが当初の投稿内容---------------------------------------
肉まん作りました。
T-falのスチームクッカー購入動機のひとつに、花巻とか肉まんとか餃子とかの小麦の蒸し料理を簡単に蒸せる！ってのがありまして、やってみました。
これまでは、圧力鍋を蒸し器として使って蒸してました。スチームクッカーのほうがお手軽に蒸せるはず。
で、中華の小麦料理の師匠、ウーウェン先生の「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」のパオズのレシピを見ながら作りました。
参考文献： http://www.wu-wen.com/publicity/
これまでは、餡の肉に挽肉を使っていたのですが、肉団子みたいに固くなってしまっていたので、豚肉を包丁で細かく切って使ってみることにしました。
もともとウーウェン先生の本には、豚肉を切って使うように書いてあるんですが。
で、餡は、豚肉と干ししいたけとキャベツ（本来はネギじゃないかと。単に冷蔵庫にある野菜を入れた）で作りました。
レシピ≪肉まん（パオズ）≫
材料
生地
薄力粉 100ｇ
ドライイースト 小スプーン 1杯
砂糖 小スプーン 1.5杯
塩 一つまみ（少し）
水（40度） 55cc
サラダ油 大さじ１
餡
豚肉（バラ薄切り） 100gくらい
干ししいたけ 1個
キャベツ 小さい1枚
調味料など（量はだいたいの目安、ちゃんと量ってません）
塩 少々
胡椒 少々
おろし生姜 少し
醤油 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
作り方
生地を作る
薄力粉をボールに量り、水を３～４回に分けていれながら、水を入れるたびに箸で混ぜる。
まとまったら、こねる。
（今回、水の量が少し多かったかもしれなくて、少し薄力粉を追加した。）
乾いた粉がなくなってまとまったら、サラダ油を入れて、さらにこねる。
1時間くらい寝かせる。
餡を作る
干ししいたけは生地を作るまえに、ぬるま湯につけておいた。
豚肉を細かく切る。
干ししいたけを細かく切る。
キャベツを細かく切る。
豚肉、干ししいたけ、キャベツ、調味料などをボールに入れて混ぜる。
（餡完成）
包む・蒸す
生地を打ち粉をした台の上に出して、軽くこねてまとめる。
4等分する。
4等分した生地を薄めに延ばす。
餡を生地にのせて包む。
クッキングシートにのせて、スチームクッカーの中に置く。
15分～20分蒸す。（今回は18分に設定した）
蒸しあがったら完成。
蒸しあがり。
完成図。
中身はこんな感じ。かなり上手く出来ました。
美味しいし、餡の感じも固くならずに上手くできました。成功！
